わたしたちYUKIYAMESHIが手掛けるケータリングサービスをSustainability Story Tableと名付けました。

ケータリングを通して「おいしい」だけでなく“Story”をお届けしたい、そんな想いを込めています。

 

近年サステナブルという言葉を耳にする機会も増えましたが、

食におけるサステナブルと言われてすぐに思い浮かぶのはまずフードロス、という方も多いのではないでしょうか。

もちろん、それも取り組むべき問題の一つだととらえていますが、まだまだ他にもあります。

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私たちが日ごろ口にしている食材、実は環境や生産者、消費者のどこかしらに課題を抱えていて、

規格外や未活用になっているもの多いのです。

この先もこの日本での豊かな食環境を維持していくために、

積極的にそういった素材を活用して価値を付加し、ケータリングとしてご提供させていただく、

そしてお客様にはそういった背景を理解し、おいしく召し上がっていただき食材たちのストーリーも知っていただく、

食の循環を作っていきたい、と思っています。

 

たくさんの皆様に食のサステナブルをきっかけにしたコミュニケーションの機会をご検討いただけましたら幸甚です。